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ジャマイカの定番料理に使用される謎の猛毒フルーツ、アキー(Ackee)

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アキー - Wikipedia

原産地の西アフリカではほとんど食用にされず、移植されたジャマイカでのみ食べられる不思議な果実である。果肉を野菜のように調理して食される果実で、味はフルーツの甘味が無く、クルミのように脂肪分のコクがある。未熟の時は有毒で、外側の赤い皮が弾けると食べられるようになる。完熟時でも果肉の下にある膜の部分は毒を含んでいるため、調理する際に取り除かれる。

ジャマイカではとても好まれる食材で、卵に似た黄色いアキーの果肉と塩漬けのタラを炒めた「アキー・アンド・ソルトフィッシュ」はジャマイカの国民食と言われている。

ジャマイカではアキーの缶詰が流通しており、ジャマイカ以外の日本や北米などの地域でも一部のジャマイカ料理店で缶詰を調理したアキー料理を食べることが可能である。

Ackee - Wikipedia

定番!ジャマイカ料理 10 Jamaican cuisine

1. アキー&ソルトフィッシュ (ACKEE & SALTFISH)

ジャマイカンブレックファストは、このアキー&ソルトフィッシュの横に、フェスティバル(甘くないサータアンダギー)、カラルー(callalooホウレンソウのような野菜)、ボイルしたプランテーン(甘くないバナナ)、ヤム芋、ダンプリン(小麦粉で作ったお団子)が添えられることが多いです。

2. ライス&ピーズ (RICE & PEAS)

3. パティ (PATTY)

ペイストリー生地にスパイシーに味付けした具を挟んで半月型に焼いた軽食です。中身の具材は、牛ひき肉、鶏肉、野菜等ですが、一番ポピュラーなのは、ビーフパティです。

4. ジャークチキン (JERK CHICKEN)

5. エスカベッシュ・フィッシュ (ESCOVITCHED FISH)

6. ブラウンシチューチキン (BROWN STEW CHICKEN)

7. オックステールの煮込み (OXTAIL STEW)

8. アイタルシチュー (ITAL STEW)

9. ロブスター (LOBSTER)

10. ココブレッド (COCO BREAD)

あと「curry goat」Recipe Curried Goat と"Breadfruits"

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